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Amazon.co.jp: ノーマの発酵ガイド : レネ・レゼピ,微生物とよく暮らすKOSMOSTライブラリー015：『ノーマの発酵,61OCAXmGzvL._AC_UF350,,The Noma Guide To Fermentation / NOMA餐厅发酵指南- 后浪,課題図書、ノーマの発酵ガイド - AMATERAS OUTDOOR & BREWING,The Noma Guide to Fermentation: Including Koji, Kombuchas, Shoyus, Misos, Vinegars, Garums, Lacto-ferments, and Black Fruits and Vegetablesノーマの発酵ガイドDavid Zilber and René RedzepiThe Noma Guide to Fermentation**, by chef and co-owner of Noma René Redzepi and fermentation lab chef David Zilber, is a detailed guide to the centuries-old technique of fermentation. It goes beyond the basics of kimchi and sauerkraut to delve into creating a pantry of ferments like kombuchas, shoyus, misos, vinegars, and black fruits and vegetables. ノーマで提供される料理にはすべて、発酵食品が使われている。ジョルジオアルマーニ　イメージブック　spring summe 1998r。 数年前から「発酵」に興味を持っていたレネ・レゼピが、一般読者に向けて、発酵食品作りの始め方と実用的なレシピを書いた。受賞に輝く名作伝記＂My Father and Other Working……。 共著者は、ノーマの発酵ラボのリーダーであるデヴィッド・ジルバー。Haciendas Spanish Colonial Houses レア洋書。